Vins Côtes-du-rhône La Cavale des Amazones - 2021

Avis Viniou

Issu de l’Appellation Côtes-du-Rhône, ce rouge 2021 de La Cavale des Amazones exprime parfaitement l’essence des vins de la région : un assemblage dominé par le grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, cépages emblématiques du sud rhodanien. Le millésime 2021, marqué par un climat plus tempéré et quelques épisodes de fraîcheur, donne naissance à des vins d’une belle tension, aux arômes délicatement fruités, où la cerise noire et la prune se mêlent à de subtiles notes d’épices et de garrigue. Élevé en cuve pour préserver la pureté du fruit, ce vin séduit par sa bouche souple, son équilibre et sa finale légèrement poivrée.

Le terroir des Côtes-du-Rhône, vaste mosaïque couvrant les sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par l’influence bénéfique du mistral. Cette diversité géographique, alliée à une histoire viticole millénaire – les premières vignes ayant été plantées par les Romains –, est à l’origine des vins à la fois gourmands, accessibles et empreints de caractère. Les villages alentours et leur tradition vigneronne insufflent à ce vin toute la richesse du patrimoine rhodanien.

Pour les accords, ce Côtes-du-Rhône joue merveilleusement avec la cuisine conviviale et généreuse. Proposez-le sur un gigot d’agneau au thym, une daube provençale, ou encore des légumes grillés au four. Il saura aussi flatter une assiette de charcuteries fines ou un plateau de fromages à pâte molle (brie, reblochon). Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un tian de légumes ou d’une tapenade noire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température située entre 15 et 17°C. Ce rouge trouvera ainsi tout son éclat et révèlera la palette d’arômes typiques de la vallée du Rhône.