Vins Côtes-du-rhône M. Chapoutier - Adunatio - 2020

Avis Viniou

La cuvée Adunatio 2020 de M. Chapoutier, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin blanc sec en certification biologique qui exprime parfaitement l’élégance et la convivialité des blancs rhodaniens. Assemblage de cépages emblématiques de la région, souvent la clairette, le grenache blanc ou la marsanne, ce vin dévoile des notes fraîches d’agrumes, de pêches blanches et de fleurs d’acacia, tandis qu’une touche légèrement minérale signe son terroir. 2020 fut un millésime marqué par une belle maturité, avec des raisins concentrés offrant à la fois générosité et équilibre en bouche. La vinification, menée avec soin par la maison Chapoutier, cherche à préserver la pureté du fruit et la vivacité, tout en révélant la typicité du sol rhodanien.

La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement les Côtes-du-Rhône régionales, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux : des étés chauds, des précipitations modérées et le souffle du mistral favorisent la parfaite maturation des raisins et limitent les maladies, d’où l’essor des pratiques bio. Les sols sont variés, alternant galets roulés, argiles et calcaires, offrant aux vins des styles très nuancés. La richesse viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et la mosaïque de terroirs fait la réputation internationale des vins du Rhône.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône blanc, privilégiez des mets raffinés et en fraîcheur. Un ceviche de dorade, des gambas grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront en valeur sa vivacité et sa finesse aromatique. Les fromages de chèvre frais, typiques de la vallée, ou une tarte aux légumes du soleil gratinée au thym accentueront la dimension provençale du vin.

Servez-le idéalement à une température de 8 à 10°C pour préserver ses arômes floraux et sa fraîcheur. À ouvrir jeune, sur 2 à 4 ans pour profiter de son éclat, ce vin sera le complice parfait de vos apéritifs et repas estivaux.