Vins Côtes-du-rhône Xavier Vignon - Le Fou

Le vin Xavier Vignon Cuvée Le Fou, classé en AOC Côtes-du-Rhône, est une cuvée sans millésime, élaborée principalement à partir d’un assemblage classique de grenache, syrah et mourvèdre, cépages emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Le savoir-faire de Xavier Vignon s’exprime dans la sélection minutieuse des parcelles et dans l’équilibre recherché entre la gourmandise du fruit, la fraîcheur et la structure des tanins. Ce vin sec offre généralement une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes épicées et de réglisse en finale. Le vieillissement en cuves permet de préserver l’éclat du fruit tout en arrondissant la texture.

La vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et le fameux mistral, vent qui assainit les vignes. Les sols très variés, généralement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, sont particulièrement propices à la culture des cépages méridionaux. La région des Côtes-du-Rhône porte une histoire viticole riche, enracinée depuis l’époque romaine et reconnue pour sa diversité et la qualité constante de ses vins d’assemblage, accessibles et généreux.

La Cuvée Le Fou accompagnera idéalement une cuisine du sud, des viandes grillées ou en sauce telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille confite. Les fromages à pâte sèche comme le Comté ou le Saint-Nectaire s’accorderont également à merveille, tout comme une charcuterie fine et légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour son côté fruité, mais peut également se conserver deux à trois ans pour gagner en complexité. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour bien révéler ses arômes.