Le Domaine S Escaravailles signe ici une très belle cuvée La Galopine 2020, un Côtes-du-Rhône blanc sec issu de la Vallée du Rhône. La cuvée est généralement élaborée à partir d'un assemblage dominé par la Marsanne, le Viognier, et parfois Roussanne ou Grenache blanc, des cépages emblématiques de la région. Le millésime 2020, marqué par un climat estival structurant, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, offrant un vin à la fois aromatique et équilibré. Vinifiée avec soin, souvent partiellement en fût pour gagner en complexité et rondeur, La Galopine dévoile une robe brillante, un nez élégant d’abricot, de fleurs blanches, et une touche de miel. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par une fraîcheur qui porte une finale légèrement saline.
La Vallée du Rhône, particulièrement son secteur méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, atténués par le mistral qui préserve la santé des vignes. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, participent à l’identité des vins blancs de l’appellation, leur conférant à la fois richesse et vivacité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une tradition de vins blancs moins répandus mais très qualitatifs, portés par une nouvelle vague de vignerons exigeants.
Pour mettre en valeur ce Côtes-du-Rhône blanc, privilégiez des accords avec des mets fins et parfumés. Un filet de dorade rôti, un risotto aux asperges, ou encore un chèvre frais seront des partenaires idéaux. Pour honorer l’esprit du terroir, servez-le sur un gratin de courgettes à la provençale ou une brouillade à la truffe noire.
Le service optimal se situe autour de 10-12°C, dans de jolis verres évasés, afin d’exalter ses arômes floraux et sa texture soyeuse. La cuvée peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou patienter deux à trois ans pour développer de subtiles notes de fruits secs et de miel.
