Le Domaine S Escaravailles propose avec sa cuvée La Galopine 2024 un Côtes-du-Rhône blanc sec, qui reflète parfaitement la richesse et la générosité de cette appellation régionale. Cette cuvée, dont l’assemblage traditionnel met en avant principalement le Grenache blanc, la Roussanne et la Marsanne, se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés et son nez expressif, mêlant fleurs blanches, pêche de vigne et notes délicates d’agrumes. La bouche est fraîche et élégante, avec une belle vivacité, équilibrée par une rondeur savoureuse et une finale aromatique sur la poire et le zeste de citron. Sa vinification, souvent partiellement en fûts pour apporter complexité et finesse, respecte la typicité du cépage, privilégiant une intervention douce afin de préserver toute la pureté du fruit.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement sa partie méridionale dont sont issus les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont majoritairement caillouteux, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, apportant à la vigne une excellente régulation hydrique et thermique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les blancs, parfois moins célèbres que les rouges, gagnent chaque année en reconnaissance grâce justement à des cuvées précises et éclatantes comme La Galopine.
Ce Côtes-du-Rhône blanc se plaît en compagnie de mets estivaux et méditerranéens. Il sera remarquable sur des poissons grillés, des brochettes de gambas, une salade de chèvre chaud au miel, ou encore une bouillabaisse revisitée. Pour une touche régionale authentique, accompagnez-le d’une brandade de morue ou d’une pissaladière aux oignons confits et olives noires. Son équilibre lui permet également de se marier à des volailles à la crème ou une tarte fine aux légumes du soleil.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C pour en révéler toute la fraîcheur et l’expression aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu à l’avance afin qu’il prenne une légère aération, mais il s’appréciera tout aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité éclatante.
