Avis Viniou
La Cuvée La Galopine blanc du Domaine S Escaravailles en Côtes-du-Rhône est un vin élégant issu d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, majoritairement constitués de Viognier, Grenache blanc et parfois de Roussanne ou de Marsanne selon les années. Cette cuvée, non millésimée, se distingue par sa fraîcheur et son expressivité aromatique. Le Domaine S Escaravailles, reconnu pour ses vinifications soignées, privilégie souvent la fermentation en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, associant parfois un léger passage sur lies pour une texture plus complexe et une bouche ample. Le terroir des Escaravailles, marqué par des collines caillouteuses, favorise la maturation lente et la concentration des arômes tout en conférant une belle minéralité.
La Vallée du Rhône, et plus spécifiquement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des étés chauds et secs, tempérés par le Mistral, ce vent typique qui assainit les vignes. Les sols sont variés, composés principalement de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportant richesse et diversité aux vins produits. Haut lieu historique de la viticulture française, la région du Rhône a su, au fil des siècles, affiner son savoir-faire pour proposer des vins de caractère, accessibles dans leur jeunesse tout en pouvant gagner en complexité avec quelques années de garde.
Ce Côtes-du-Rhône blanc accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne. Servez-le avec des filets de dorade au fenouil, une tarte aux courgettes et chèvre frais ou encore un poulet à l’estragon. Pour un accord régional, une salade d’écrevisses ou un gratin de tian de légumes mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et gustatives, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération avant le service permettra de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera volontiers dans sa jeunesse, sur deux à trois ans, afin de profiter de tout son éclat et de sa vivacité.
