Le Domaine S Escaravailles propose avec sa cuvée La Galopine 2020 un Côtes-du-Rhône blanc d'une grande élégance. Cette cuvée, issue d'une appellation régionale reconnue pour la qualité croissante de ses vins blancs, se distingue par l'assemblage harmonieux traditionnel des cépages rhodaniens : principalement la Roussanne et la Marsanne, parfois complétées par du Grenache blanc ou du Viognier selon les millésimes. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo équilibrée, favorisant des vendanges à maturité optimale. Les sols argilo-calcaires du domaine, perchés sur des coteaux bien exposés, apportent fraîcheur et tension au vin. La vinification, conduite avec soin, préserve la pureté aromatique et l’élégance du fruit, révélant une belle palette florale, de fruits blancs (pêche, poire) et une touche d’agrumes, le tout relevé par une jolie minéralité.
Le vignoble de la Vallée du Rhône bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Les précipitations sont concentrées principalement hors période estivale, permettant une maturation régulière des raisins. Dans cette région d’histoire viticole millénaire, où le fleuve façonne les sols et la diversité des terroirs, les blancs du Rhône, longtemps discrets, commencent à séduire grâce à leur fraîcheur et leur complexité. Le Domaine S Escaravailles s’inscrit dans cette dynamique qualitative, mettant en avant la typicité des cépages et du terroir local.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône blanc, privilégiez des plats méditerranéens : filet de dorade au fenouil, brandade de morue ou encore une salade de chèvre frais aux herbes. Il est parfait également avec des légumes grillés, une blanquette de veau à l’ancienne ou des fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire.
Servez-le frais, autour de 10-12°C, pour apprécier au mieux sa vivacité et ses arômes. Un carafage rapide peut permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore gagner en finesse après un an ou deux en cave, mais s’exprime déjà avec beaucoup de charme.
