Le Domaine L’Espigouette 2021, issu de la cuvée Vieilles Vignes, est un Côtes-du-Rhône AOC rouge qui incarne parfaitement le style généreux et authentique de la vallée du Rhône méridionale. Elaborée à partir d’un assemblage traditionnel où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, la cuvée Vieilles Vignes provient de vignes âgées, souvent au-delà de quarante ans, qui confèrent au vin une belle concentration aromatique et une structure élégante. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée mais favorable à l’expression du fruit, livre un vin vif et équilibré. En vinification, la tradition prime avec des extractions douces et un élevage en cuve ou en foudre, préservant la fraîcheur et le fruité du vin.
La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité du raisin, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et intensifie l’expression aromatique des cépages. Les sols sont variés : galets roulés, argilo-calcaires, sables et limons, apportant complexité et caractère aux vins. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire, cette appellation séduit par la régularité et la qualité de ses vins, parfaits ambassadeurs du savoir-faire rhodanien.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des plats généreux et conviviaux : un agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot en croûte d’olive noire, ou une gardianne de taureau. Les spécialités locales, comme la ratatouille ou une daube provençale, sauront révéler la belle palette de fruits mûrs et d’épices du vin. Il pairera également très bien avec une assiette de charcuteries fines ou des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler tous ses arômes. Vous profiterez alors pleinement de sa profondeur, de ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, typiques du Rhône méridional.
