Le Château Montfaucon 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le grenache, la syrah, et le mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de cinsault ou de carignan, selon l’orientation choisie par le domaine. Le millésime 2015 s’annonce comme une excellente année dans la région, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une maturité optimale des raisins. Au Château Montfaucon, l’accent est mis sur une vinification respectueuse du fruit et du terroir, souvent avec des fermentations en cuves béton et une extraction douce, visant à préserver la gourmandise naturelle du vin tout en maîtrisant la puissance.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la générosité du soleil, des étés chauds, et l’influence du fameux mistral qui garde la vigne saine. Les sols, assez variés, vont de galets roulés à des terrasses plus argilo-calcaires ou sableuses, offrant au raisin une grande richesse d’expression aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Empire romain et sa réputation s’est construite au fil des siècles grâce à une mosaïque de terroirs, donnant naissance à des vins de caractère, généreux, souvent marqués par des arômes de fruits rouges et noirs, des épices, et une touche de garrigue.
Ce Côtes-du-Rhône du Château Montfaucon se mariera particulièrement bien avec des plats régionaux comme une gardiane de taureau, une daube provençale ou un agneau rôti aux herbes. Il mettra également en valeur une cuisine conviviale : côtelettes d’agneau grillées, magret de canard, ou même des légumes farcis de la Méditerranée. Pour des accords plus classiques, il se révèlera sur une planche de charcuterie, des fromages affinés à pâte dure voire une pizza aux saveurs relevées.
Pour apprécier pleinement son potentiel aromatique et sa structure équilibrée, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout si la bouteille a quelques années, permettra d’ouvrir toute la complexité du bouquet et d’assouplir d’éventuelles notes tanniques héritées du millésime.
