Le Château Montfaucon Côtes-du-Rhône 2012 incarne l’élégance et l’authenticité des vins rouges de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, majoritairement fondé sur des cépages comme le grenache, la syrah et le mourvèdre, il se distingue par une expression généreuse mais équilibrée de fruits rouges mûrs, de notes d’épices douces et d’une touche florale discrète, signature des terroirs rhodaniens. Le millésime 2012, aujourd’hui arrivé à une belle maturité, offre une structure soyeuse, où les tanins sont fondus et la bouche harmonieuse. La vinification, privilégiant généralement la cuve et parfois un court passage sous bois, met en valeur la fraîcheur du fruit tout en préservant l’authenticité du terroir.
La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le fameux mistral qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur des baies. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argiles et sables, donnant des vins à la fois charnus et empreints de finesse. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, et le Château Montfaucon puise dans cette tradition pour produire des vins racés, fidèles à leur terroir, mais toujours accessibles et gourmands.
Ce style de vin, souple et fruité sans excès de puissance, accompagne idéalement une cuisine de convivialité : viandes grillées, côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, daube de bœuf, ou encore légumes rôtis à l’huile d’olive. On pourra également l’apprécier avec des plats typiques de la région comme une ratatouille ou une gardianne de taureau. Pour sublimer tous ses arômes et apprécier la complexité du millésime 2012, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après éventuellement une courte ouverture ou un passage en carafe si le vin présente un léger dépôt. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre et de ses saveurs finement évoluées.
