Vins Côtes-du-rhône Château Manissy - Le Début de la Faim - 2021

Le Château Manissy, avec sa cuvée Le Début de la Faim 2021, offre une belle expression de l’AOC Côtes-du-Rhône en rouge. Cette cuvée est très représentative des vins de la région, typiquement assemblée à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que le domaine mette parfois en avant d’autres variétés traditionnelles. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice en fin de saison, apporte de la fraîcheur, une belle acidité et une intensité aromatique franche. À la vinification, on privilégie une extraction douce pour préserver le fruit. Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une légère touche florale très typique du terroir.

La Vallée du Rhône est une région viticole de grande tradition. Les Côtes-du-rhône, situés majoritairement sur la rive droite du fleuve, profitent d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, garant d’une belle maturité des raisins et d’une bonne sanitation des vignes. Les sols mêlent galets roulés, argiles et calcaires, conférant à ces vins une belle rondeur et une structure équilibrée. La région, qui a vu ses premiers vignobles s’installer dès l’Antiquité, possède un savoir-faire ancestral dans l’assemblage, donnant aux vins de nombreux domaines comme Manissy une grande constance de qualité.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Côtes-du-rhône accompagnera parfaitement des plats de caractère sans excès. Pensez à un sauté d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, un couscous aux légumes ou encore une ratatouille. Les viandes grillées, telles qu’une côte de bœuf au barbecue, trouveront aussi un bel écho avec la structure souple et l’aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Il est conseillé de l’ouvrir ou de le carafer une demi-heure avant pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin se révèle très agréable dans sa jeunesse sur le fruit, mais peut patienter deux ou trois ans pour gagner en complexité.