Le Château Des Tours signe ici une belle cuvée rouge en Côtes-du-Rhône AOC, millésime 2014. Cette cuvée, typique de la région, provient d’un assemblage dominé majoritairement par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Cinsault, apportant structure, fruité et épices. Le millésime 2014 offre une belle complexité grâce à une météo équilibrée, alliant maturité du fruit et fraîcheur. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, généralement avec une fermentation en cuve béton, peu ou pas d’élevage sous bois afin de préserver le caractère fran, gourmand et accessible du vin.
La Vallée du Rhône, et en particulier l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et favorise une belle maturation des raisins. Les sols sont très variés : galets roulés, argilo-calcaires, sables et marnes, chaque composante apportant sa signature au vin. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes de France à cultiver la vigne, connue pour ses rouges conviviaux dotés de franchise, d’épices douces et d’un fruit généreux.
Ce vin s’exprime parfaitement à table. Il accompagnera à merveille une daube provençale, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de la garrigue, des aubergines à la parmesane ou encore une ratatouille maison. Il se marie aussi très bien avec la charcuterie fine, des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, et pour les amateurs de cuisine régionale, avec un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération de 30 minutes en carafe. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois, tout en conservant sa fraîcheur et la finesse de ses tanins.
