Le Domaine L'Abbaye de Prébayon signe ici un Côtes-du-Rhône rouge millésime 2024 qui illustre tout le charme solaire des vins méridionaux. Ce vin sec est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation tels que le grenache, la syrah et possiblement le mourvèdre, qui dominent l’assemblage. Le millésime 2024 bénéficie des avancées d’une vinification soignée qui vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en extrayant une matière harmonieuse sans excès de concentration. Attendez-vous à un profil accessible et généreux, sur des notes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise), accompagnées de touches épicées et de subtils arômes de garrigue, signature du terroir rhodanien.
La Vallée du Rhône est une région viticole majeure, caractérisée par un climat méditerranéen en partie sud, où domine le soleil et le mistral, qui joue un rôle essentiel en assainissant les vignes et en concentrant les arômes. Les sols caillouteux, riches en galets roulés, favorisent un bon drainage et restituent la chaleur la nuit, offrant ainsi une maturité optimale aux raisins. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque romaine et chaque domaine, comme L’Abbaye de Prébayon, perpétue ce savoir-faire.
Ce Côtes-du-Rhône rouge, souple et fruité, sera idéal avec des mets conviviaux et savoureux. Il accompagnera à merveille une daube provençale, une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou encore une simple assiette de charcuteries et fromages affinés. Pour une suggestion plus régionale, mariez-le à une gardianne de taureau ou à un tian de légumes.
Je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, ou patienter un à deux ans pour arrondir davantage ses tanins.
