Vins Côtes-du-rhône Éphémère - Carbo - 2024

Avis Viniou

La cuvée Carbo du Château Éphémère, millésime 2024, est un Côtes-du-Rhône rouge issu de la célèbre vallée du Rhône, dans son appellation régionale. Ce vin s'inscrit dans la tradition des assemblages typiques de la région, bien que le terme « Carbo » laisse présager une vinification par macération carbonique, une technique souvent utilisée pour privilégier l’expression fruitée et la fraîcheur des vins jeunes. En général, ce type de vin fait la part belle au grenache, accompagné de syrah et parfois de mourvèdre. Le millésime 2024, récent, donne au vin une belle énergie, des arômes croquants de fruits rouges (cerise, framboise) relevés de touches florales et de poivre blanc. La bouche est souple, avec des tanins discrets, idéale pour une consommation précoce.

La vallée du Rhône méridionale, avec son climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le souffle régulier du mistral, offre un environnement parfait pour l’expression des cépages rhodaniens. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, apportent complexité et gourmandise aux vins de l’appellation Côtes-du-Rhône. Cette région est aussi riche d’histoire, forgée dès l’antiquité autour de la culture de la vigne, et symbolise un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin fruité et accessible s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et provençale. Il sera notamment délicieux sur des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, une assiette de charcuteries fines, un tian de légumes ou encore un fromage de chèvre affiné. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un poulet aux olives trouveront dans cette cuvée un compagnon idéal.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de l’intensité fruitée de ce Côtes-du-Rhône Carbo 2024, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra lui permettre de s’ouvrir davantage et d’exprimer tout son potentiel gourmand. Il se déguste dès à présent mais peut reposer une à deux années en cave pour arrondir encore ses tanins.