Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône rouge du domaine La Syrare, proposé ici dans une version non millésimée, est un bel exemple de l’accessibilité et du charme des vins de cette grande appellation régionale. Il s'agit d'un assemblage classique de cépages rhodaniens dominés par la Syrah et le Grenache, avec parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon les années. Sans indication de millésime, ce vin privilégie la régularité du style et la gourmandise immédiate. Les vinifications sont souvent réalisées en cuve inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit et la pureté des arômes, avec généralement peu d’influence boisée. On retrouve dans le verre une robe rouge grenat, des arômes de fruits rouges mûrs, une note d’épices douces, parfois une pointe de réglisse et une bouche souple, équilibrée, dotée de tanins fins.
La région de la Vallée du Rhône, ici dans sa partie méridionale puisque nous sommes sur une appellation régionale englobant de nombreux terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié. Les étés sont chauds et secs, les précipitations modérées et le mistral souffle régulièrement, assurant un état sanitaire optimal des raisins. Le sol de galets roulés, argilo-calcaires ou sableux, profère aux vins leur caractère solaire et leur identité chaleureuse. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône est riche de deux millénaires de savoir-faire, ancrée dans une tradition de diversité et d’assemblage, permettant d’obtenir des vins conviviaux, accessibles et expressifs.
Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera parfaitement une cuisine familiale et généreuse. Vous pouvez l'accorder avec des grillades de viande rouge ou d’agneau, une ratatouille méridionale, un gratin dauphinois ou encore un poulet aux herbes de Provence. Plus régional, il s’associera à merveille à une daube provençale ou à une tapenade d’olives noires lors d’un apéritif.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité et sa gourmandise. Un carafage rapide, surtout sur les vins jeunes, permet parfois de révéler davantage de notes épicées et fruitées.
