Vins Côtes-du-rhône Aurore Gauthier - La Cornude - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Cornude 2018 du domaine Aurore Gauthier est une belle représentation de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Issu majoritairement d’un assemblage traditionnel grenache, syrah et mourvèdre, ce vin rouge sec exprime pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a apporté une maturité optimale aux raisins, traduite par une belle profondeur de fruit, des tanins souples et une structure généreuse. La vinification, souvent conduite en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, avec parfois une subtile touche de violette ou d’olives noires.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette appellation régionale, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds, beaucoup de soleil et un mistral assainissant favorisent des vendanges saines et des raisins concentrés. Les sols caillouteux, parfois argilo-calcaires, restituent la chaleur et confèrent au vin rondeur et structure. Historiquement, la région est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité romaine. Les Côtes-du-Rhône se distinguent par leur accessibilité et leur gourmandise, tout en reflétant la diversité des terroirs du Rhône.

Ce vin accompagnera idéalement des plats traditionnels de la région comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf provençale. Il s’accordera également très bien avec une ratatouille, un tian de légumes, des fromages affinés à pâte dure, ou encore des charcuteries artisanales. Pour les amateurs de cuisine plus exotique, il sublimera une tajine d’agneau ou un magret de canard aux épices douces.

Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, il convient de servir la cuvée La Cornude 2018 entre 16 et 18°C. Il sera intéressant de l’ouvrir une heure avant le service ou de le carafer afin de favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin pourra se conserver quelques années supplémentaires en cave, révélant ainsi de subtiles notes d’évolution au fil du temps.