Le Domaine S Bernardins propose avec sa cuvée Les Balmes 2023 un Côtes-du-Rhône rouge typique, représentatif du savoir-faire et de la générosité de cette célèbre région. L’assemblage classique, probablement dominé par le Grenache et la Syrah, offre un vin coloré et charmeur, à la fois fruité, épicé et doté d’une belle fraîcheur. Les vendanges 2023, marquées par des conditions climatiques favorables dans le sud de la Vallée du Rhône, ont donné des raisins sains et mûrs, propices à l’élaboration de cuvées d’une grande pureté aromatique. Ce vin sec est issu d’une vinification traditionnelle, avec une extraction douce permettant d’exprimer toute la gourmandise du fruit sans excès de structure.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du Rhône, entre Vienne et Avignon. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols mêlent galets roulés, argiles, sables et calcaires, offrant une diversité d’expressions selon les parcelles. Cette mosaïque unique permet aux vignerons de composer des assemblages harmonieux, fidèles à l’identité de l’appellation. Historiquement, la Vallée du Rhône est l’un des berceaux de la viticulture française, mettant à l’honneur depuis l’Antiquité des vins puissants et chaleureux.
Ce Côtes-du-Rhône rouge 2023 accompagnera parfaitement des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, une daube de boeuf ou encore un tian de légumes d’été. Il sublime également une cuisine méridionale : ratatouille, gardianne de taureau, ou fromage de chèvre légèrement affiné.
Je vous conseille de déguster cette cuvée Les Balmes à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune. Cela lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. À boire dans sa jeunesse pour profiter de ses arômes de fruits rouges croquants, tout en pouvant patienter deux à quatre ans en cave.
