Vins Côtes-du-rhône Le Clos du Caillou - Le Caillou - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Caillou Cuvée Le Caillou 2022 est un vin rouge représentatif de l’appellation Côtes-du-Rhône, issu d’un assemblage traditionnel des cépages du sud, principalement Grenache, complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon les parcelles. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et un climat solaire, met en avant la richesse aromatique : fruits rouges mûrs, cerise noire, épices douces et une note légèrement réglissée. Le terroir alluvionnaire du domaine, composé de galets roulés, favorise une excellente maturité des raisins et apporte rondeur et générosité au vin. La vinification est appliquée de façon traditionnelle, avec une fermentation en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, et un élevage court qui garde la fraîcheur et la souplesse en bouche.

La Vallée du Rhône méridionale, dont le Clos du Caillou est un acteur reconnu, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, ensoleillés et un mistral qui assainit les vignes. Le sol, fait de galets roulés sur des argiles et sables, apporte à la fois concentration et finesse. Région de tradition viticole pluriséculaire, le Rhône produit ici des vins d’assemblage équilibrés, chaleureux, qui valorisent à la fois fruit et typicité du terroir. Le Clos du Caillou, domaine historique, s’inscrit dans cette dynamique tout en privilégiant une approche respectueuse du sol et des cépages.

Pour apprécier ce vin rouge généreux, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou une ratatouille fondante. Il saura également accompagner une volaille grillée, un magret de canard aux épices ou encore des fromages affinés à pâte molle et croûte lavée. Le fruité intense et la structure veloutée du vin s’équilibrent à merveille avec les saveurs méditerranéennes, tomates confites, tapenade ou légumes au four.

Pour la dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16-17°C, après une légère aération qui révélera ses notes fruitées et épicées. Ce vin peut se boire jeune, sur le fruit, ou patienter 2 à 4 ans pour gagner en rondeur.