Vins Côtes-du-rhône Clos du Caillou - Clos du Caillou - Bouquet des Garrigues - 2020

Avis Viniou

Le Clos du Caillou « Bouquet des Garrigues » 2020 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône, dans la région de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et parfois le Cinsault, offrant ainsi une complexité aromatique et une belle structure. Issu d’un millésime 2020 remarquable, ce vin bénéficie d’une vinification attentive, avec des vendanges manuelles, une fermentation en cuves béton et souvent un élevage partiel en foudres ou fûts pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux. Son nom évoque les parfums méditerranéens de la garrigue, signature des terroirs de sables et galets roulés caractéristiques du domaine.

La région de la Vallée du Rhône sud bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques, des étés chauds et ensoleillés, et le souffle du mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité des raisins. Les sols y sont variés : au Clos du Caillou, on retrouve des parcelles mêlant sables, argiles et galets, conférant au vin finesse, équilibre et fraîcheur, tout en rehaussant ses notes épicées et fruitées. Le vignoble, situé non loin de Châteauneuf-du-Pape, profite également d’une histoire viticole riche et de savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

En termes d’accords mets-vins, le « Bouquet des Garrigues » 2020 se mariera idéalement avec une cuisine méditerranéenne gourmande. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une ratatouille ou encore une gardianne de taureau, plat régional emblématique. Les volailles en sauce, les côtelettes de porc grillées ou un plateau de fromages affinés apprécieront également sa structure et ses arômes généreux.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin d’en libérer toute l’intensité aromatique. Il s’appréciera dès maintenant pour sa fougue et sa générosité, mais saura également évoluer favorablement pendant quelques années en cave.