Vins Côtes-du-rhône Château Noël Saint-Laurent - Juliette Meffre - 2010

Avis Viniou

Le Château Noël Saint-Laurent 2010, Cuvée Juliette Meffre, est un Côtes-du-Rhône rouge issu de l’Appellation d’Origine Contrôlée. Ce vin, millésime 2010, présente toute la typicité du Rhône méridional, avec une dominante probable de Grenache, complétée par la Syrah et le Mourvèdre, typiques des assemblages locaux. Ce millésime, déjà bien évolué, gagne en complexité : il offre généralement des arômes de fruits noirs confiturés, cerise, prune, associés à des notes épicées, de réglisse, de garrigue et une touche légèrement animale ou cuirée en vieillissant. La vinification donne un vin à la structure souple, avec des tanins fondus et une bouche ample.

La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen assez chaud et sec, des étés ensoleillés et des automnes doux qui favorisent la maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, conférant aux vins une richesse aromatique et une belle fraîcheur malgré la chaleur du sud. Historiquement, la Vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles français et cultive un authentique savoir-faire en matière d’assemblages de cépages.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des plats méridionaux comme une ratatouille provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure (Cantal, Comté vieux) sauront aussi mettre en valeur ses arômes évolués. Pour une touche plus régionale, optez pour une gardianne de taureau ou un rôti de sanglier. Les plats légèrement épicés ou aux parfums de thym et romarin magnifieront les notes de garrigue du vin.

Avant la dégustation, il est conseillé d’aérer ce vin d’une dizaine d’années au moins une demi-heure en carafe afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son équilibre et la subtilité de ses tanins assagis.