Vins Côtes-du-rhône Domaine Castelas - 1992

Avis Viniou

Le Domaine Castelas signe avec son Côtes-du-Rhône AOC 1992 un vin rouge à l'identité marquée, reflet du savoir-faire traditionnel de la région. Élaboré principalement à partir de Grenache, complété généralement par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois du Carignan, ce vin présente une robe encore profonde, aux reflets tuilés typiques de l’évolution, et déploie au nez des arômes de fruits compotés, de prune séchée, d’épices douces et de notes délicatement animales, caractéristiques des millésimes arrivés à maturité. La bouche dévoile une structure soyeuse, où les tanins fondus laissent place à une finale évolutive sur le cuir, le sous-bois et la garrigue. Le millésime 1992, marqué par un climat doux et des pluies régulières, a permis d’obtenir des vins plus souples, dont la complexité s’exprime pleinement après trois décennies.

La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce vin, s’étend le long du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argiles rouges et sables, conférant aux vins une grande diversité d’expression. Cette région viticole historique, parmi les plus anciennes de France, a vu la culture de la vigne s’épanouir grâce aux Romains puis aux Papes d’Avignon. Les Côtes-du-Rhône constituent l’un des fleurons du vignoble français, réputé pour ses rouges charnus, épicés et généreux.

Ce Côtes-du-Rhône évolué s’accorde idéalement avec des plats à caractère comme un civet de lièvre, une daube provençale ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, mais aussi avec des fromages affinés tels qu’un vieux Cantal ou un Comté fruité. On pourra également le servir sur des spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou une ratatouille bien parfumée.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres, après une éventuelle aération délicate en carafe afin d’exprimer toute la richesse aromatique acquise au fil du temps.