Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône AOC 2021 du Château Saint Cosme est un vin rouge sec qui incarne le savoir-faire ancestral de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, il peut également intégrer une petite proportion de Grenache ou de Mourvèdre selon l’assemblage souhaité par le domaine. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur aromatique, ses notes de fruits noirs mûrs, de poivre et de violette, soutenues par une bouche à la fois juteuse et élégante, dotée de tanins fins. La vinification respecte la tradition rhodanienne, avec des fermentations principalement en cuves béton et un élevage maîtrisé pour préserver la pureté du fruit.
Situé au cœur de la Vallée du Rhône, le domaine Saint Cosme est un acteur historique dont la renommée repose sur le respect du terroir. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, souvent composés d’alluvions, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent aux vins une belle structure et une expression aromatique remarquable. Cette région produit des vins chaleureux et généreux depuis l’époque romaine, et demeure aujourd’hui l’un des plus grands bassins viticoles français, réputé pour ses rouges accessibles et gourmands.
Le Côtes-du-Rhône Saint Cosme 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et conviviale. Vous pouvez le marier à une daube provençale, une gardianne de taureau ou une côte de bœuf au poivre. Il se plaira également avec des plats régionaux comme une ratatouille ou un gratin dauphinois, qui mettront en valeur sa souplesse et sa générosité.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes et l’élégance de sa texture. Une légère aération en carafe avant le service sublimera ses qualités, surtout si le vin est encore jeune.
