Vins Côtes-du-rhône Le Clos du Caillou - Le Caillou - 2015

Avis Viniou

Le Clos du Caillou, cuvée Le Caillou 2015, blanc demi-sec, est un vin qui incarne toute la gourmandise et l’élégance de la vallée du Rhône. Cette cuvée, élaborée en appellation Côtes-du-Rhône, met souvent en valeur des cépages emblématiques de la région tels que la Clairette, le Grenache blanc, parfois associés à la Roussanne ou au Viognier. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, doux au printemps et chaud durant l’été, permettant une superbe maturité des raisins et une belle concentration aromatique. Le terroir du Clos du Caillou, composé de sols de galets roulés et de sable typiques du secteur, apporte une belle expression minérale et une grande richesse aromatique au vin. La vinification est soignée, souvent en cuves inox ou partiellement en fûts pour préserver la fraîcheur tout en apportant une touche de complexité.

La vallée du Rhône méridionale, où se situe Le Clos du Caillou, est célèbre pour son climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturité optimale. Les sols riches en galets, graviers, argiles et sables, confèrent aux vins de la région une belle texture et de la finesse. La viticulture locale puise dans une longue histoire, influencée par les Romains puis les papes d’Avignon, qui ont façonné la réputation de ces vins à travers les siècles.

Ce demi-sec blanc révèle une bouche ronde, ample, avec des notes dominantes de fruits blancs mûrs comme la pêche, la poire, relevées de touches florales, de miel d’acacia et d’amandes fraîches. Il trouvera un accord parfait avec une volaille sauce crémeuse, un saumon en papillote, ou des fromages à pâte molle type brie ou saint-marcellin. Les mets régionaux comme une brandade de morue ou des ravioles à la ricotta sublimés d’herbes trouveront en lui un bel écho. Pour les amateurs de sucré-salé, testez-le sur une tajine d’abricots et d’amandes.

Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône blanc demi-sec entre 10 et 12°C, dans un verre de type tulipe, afin de mettre en valeur son bouquet complexe et sa texture soyeuse. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant la dégustation ou à la carafer, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2015 offre aujourd’hui une belle maturité, et pourra encore évoluer 2 ou 3 ans en cave.