Vins Côtes-du-rhône Xavier - Vieilles Vignes - 2020

Le Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes 2020 du Château Xavier est une cuvée rouge issue d'une sélection de vieilles vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Principalement composé de Grenache, allié sans doute à de la Syrah et du Mourvèdre selon l'assemblage traditionnel de l'appellation, ce vin exprime la typicité et la générosité de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques clémentes et une maturité optimale des raisins, offre des arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue, avec une bouche ample, des tanins soyeux et une belle longueur. La vinification mise sur l’extraction modérée afin de conserver la fraîcheur et la finesse caractéristiques des vieilles vignes.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur une grande partie de la vallée et présente une grande diversité géologique. Les sols où s’épanouissent les vieilles vignes de cette cuvée sont souvent composés de galets roulés, d’argile et de calcaire, éléments qui participent à la complexité aromatique du vin. Bénéficiant d'un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, cette région historique est un berceau de la viticulture française et produit des rouges réputés pour leur équilibre entre puissance, fruité et buvabilité.

Ce Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement les plats de caractère et les cuisines généreuses. Vous pouvez le proposer avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des légumes farcis à la provençale. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal demi-vieux, révéleront aussi la richesse du vin. Pour un accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou une ratatouille maison.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes, ce qui permettra au bouquet aromatique de bien s’exprimer et de valoriser tout le potentiel de cette cuvée Vieilles Vignes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore quelques années pour affiner sa complexité.