Le Côtes-du-Rhône rouge 2021 de la Maison Castel est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, comme la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, probablement issue d’une année aux conditions climatiques modérées, favorisant une belle maturité tout en conservant une bonne vivacité. La vinification se fait en cuve, avec des extractions douces permettant de préserver le fruit, et un élevage limité pour maintenir la typicité du vin : souple, accessible, dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, relevés par des notes épicées et une légère touche de réglisse en finale.
La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral. Les sols sont variés, entre galets roulés, argilo-calcaires et sables, apportant complexité et diversité aux vins. L’appellation Côtes-du-Rhône s’étend sur une vaste surface, couvrant les deux rives du Rhône, et exprime la générosité de ce territoire par ses rouges conviviaux et chaleureux, parfaits pour accompagner la gastronomie.
Ce vin rouge fruité et souple s’accordera volontiers avec de nombreux mets. Il sera délicieux sur une cuisine méditerranéenne simple et parfumée : agneau aux herbes de Provence, ratatouille, tian de légumes ou gardiane de taureau pour une touche régionale. Il se marie également très bien avec des charcuteries, des grillades ou des fromages à pâte molle légèrement affinés.
Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône 2021 entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez apprécier toute la finesse de ses arômes. La température tiède permettra de révéler son équilibre, en mettant en valeur son fruit et sa fraîcheur. Ce vin peut se déguster dès à présent pour le plaisir du fruit, ou se garder encore deux à trois ans pour affiner ses notes épicées.
