La cuvée Éole rouge de Barlet Raymond & Fils, en appellation Côtes-du-Rhône, s’inscrit dans la tradition des vins généreux et accessibles de cette célèbre région. Non millésimé, ce vin d’assemblage fait appel aux principaux cépages locaux comme le Grenache, complété très souvent par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques cépages accessoires tels que le Carignan ou le Cinsault. L’absence de millésime indique une volonté de régularité dans le style et la qualité, privilégiant l’expression du fruit et une accessibilité immédiate. La vinification privilégie généralement des extractions douces et une maîtrise de l’élevage pour préserver la fraîcheur, le fruit et la souplesse.
La vallée du Rhône, et particulièrement la vaste zone des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé, rythmé par le mistral, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols sont très variés : galets roulés, argilo-calcaires, sables ou terrasses alluviales, apportant complexité et diversité aux vins. Cette appellation régionale, qui s’étend sur une large portion de la vallée, est réputée pour ses vins rouges à la fois francs, charmeurs et accessibles, qui expriment à merveille le fruité éclatant du Grenache et la gourmandise du style rhodanien.
Un Côtes-du-Rhône rouge comme celui-ci se montre très polyvalent à table. Il accompagne à merveille une cuisine conviviale, des plats en sauce aux viandes rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes ou une daube provençale. Il fait aussi honneur à la tradition régionale avec une ratatouille, une gardianne de taureau ou un simple plateau de charcuteries. C’est également un excellent compagnon pour les fromages affinés à pâte pressée.
Pour pleinement apprécier sa fraîcheur fruitée, sa structure souple et ses arômes épicés, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut lui apporter encore plus d’éclat et d’harmonie lors de la dégustation.
