Le Clos du Caillou propose ici une très belle expression du Côtes-du-Rhône blanc avec sa cuvée La Réserve 2015. Issu de la Vallée du Rhône, ce vin présente un assemblage probablement constitué des cépages traditionnels de l’appellation, où l’on retrouve fréquemment la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou encore la Marsanne. D’un millésime généreux comme 2015, ce blanc demi-sec gagne en caractère, dévoilant une robe lumineuse, un fruité ample et des notes qui oscillent entre fleurs blanches, fruits à chair jaune et touche miellée issue de l’évolution. La bouche s’équilibre entre une belle sucrosité résiduelle et une fraîcheur agréable, lui conférant une gourmandise subtile sans lourdeur.
La Vallée du Rhône méridionale, et plus spécifiquement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un bel ensoleillement, des étés chauds, des hivers doux et la présence caractéristique du Mistral. Ces conditions favorisent la maturité des raisins et leur expression aromatique. Les sols variés — galets roulés, argiles, sables — participent à la complexité des vins élaborés ici. La tradition viticole y est ancienne et réputée, donnant lieu à des cuvées à la fois traditionnelles et empreintes d’un savoir-faire pointu, notamment au Clos du Caillou, domaine reconnu pour son exigence et la finesse de ses vins.
Ce Côtes-du-Rhône blanc demi-sec pourra sublimer des accords variés. Sa rondeur et son léger moelleux en font un excellent partenaire pour une volaille à la crème et aux herbes, un curry de gambas doux, des fromages affinés à pâte persillée mais aussi la cuisine régionale, telle qu’un tian de légumes confits ou une brandade de morue revisitée. Il se mariera également avec une cuisine exotique aux épices douces, telle une pastilla au poulet et fruits secs.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, dans de jolis verres qui mettront en valeur sa palette aromatique. Vous pouvez l’ouvrir une petite demi-heure avant afin de laisser s’exprimer toute sa complexité, surtout si ce vin a déjà quelques années de maturité en cave.
