Vins Côtes-du-rhône Les Aumôniers - Plan de Dieu - 2019

Le Côtes-du-Rhône « Cuvée Plan de Dieu » 2019 du Château Les Aumôniers est un vin rouge sec issus d’une belle appellation régionale du sud de la vallée du Rhône. La cuvée, bien que son assemblage précis ne soit pas indiqué, s’inspire probablement des grands classiques locaux, souvent composés de syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité et sa générosité, offrant des vins à la robe soutenue, au bouquet charmeur et à la bouche ample. Ce style de vins révèle généralement des arômes de fruits noirs bien mûrs (cerise noire, prune), de réglisse, de garrigue et parfois de légères notes épicées ou poivrées en finale. L’élevage privilégie l’expression du fruit et la rondeur, avec une structure souple qui permet une certaine polyvalence à table.

La région du Plan de Dieu, au cœur de l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, se situe entre Orange et Vaison-la-Romaine. Les vignobles bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement favorable à la bonne maturité des raisins et à l’expression d’arômes concentrés. Les sols caillouteux mêlés d’argile, parfois parsemés de galets roulés, contribuent à la complexité et à la structure du vin, tout en restituant la chaleur emmagasinée durant la journée pour optimiser la maturation. La région a une histoire viticole très ancienne, et le Plan de Dieu, autrefois réputé pour ses sols difficiles et ses terres sauvages, s’est imposé comme un terroir de caractère produisant des vins généreux et authentiques.

Côté accords mets-vins, ce type de Côtes-du-Rhône rouge accompagnera merveilleusement bien les viandes grillées, un agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Les plats de la cuisine du Sud, avec tomates confites, olives et thym, mettront particulièrement en valeur la gourmandise et le caractère aromatique du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un civet de sanglier ou une brouillade de truffes noires.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service pourra être bénéfique, notamment si vous souhaitez exalter les arômes tout en assouplissant la texture. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il pourra également évoluer encore quelques années en cave.