Vins Côtes-du-rhône Marquis Moulin d'Éole - Vieilles Vignes - 2019

Le Marquis Moulin d’Éole 2019, Cuvée Vieilles Vignes, est un Côtes-du-Rhône rouge qui met en valeur l’âme classique des vins de cette appellation reconnue. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Côtes-du-Rhône rouges s’expriment généralement à travers une trame mêlant fruits rouges et noirs mûrs, épices douces, et parfois des notes de garrigue. Les vieilles vignes apportent souvent une profondeur supplémentaire, une texture plus veloutée ainsi qu’une belle concentration aromatique, offrant des vins généreux et structurés, souvent dotés d'une finale longue et plaisante. L’élevage, fréquemment réalisé en cuve ou en fûts, vise à préserver le fruité naturel et l’équilibre du vin.

Le Côtes-du-Rhône est une appellation emblématique du sud de la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et par l’influence du mistral, ce vent qui favorise la maturité des raisins et prévient l’apparition des maladies. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, chacun contribuant à la typicité des vins. Cette région a une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, et son histoire est profondément liée à la culture du vin et au savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des plats gourmands et chaleureux. Il s’harmonisera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : daube de bœuf provençale, agneau aux herbes de garrigue, tajine d’agneau aux épices douces ou un assortiment de charcuteries de la région. Il sera également à l’aise sur des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Cantal.

Ce vin dévoilera tous ses attraits après une légère aération, servi à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à carafer le vin s’il apparaît fermé à l’ouverture, afin d’en libérer la palette aromatique et la complexité. Cette cuvée 2019 pourra aussi se garder en cave quelques années pour évoluer vers des notes plus épicées et sophistiquées.