Le Domaine Rochemond 2023, en appellation Côtes-du-Rhône, illustre habilement la tradition des vins rouges de la Vallée du Rhône, tout en respectant une démarche environnementale grâce à la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Ce millésime s’inscrit dans la lignée des vins d’assemblage typiques de la région : souvent structurés autour de cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, mais la composition exacte peut varier selon les parcelles et les choix de vinification du domaine. Le style attendu est celui d’un rouge expressif et souple, offrant des arômes de fruits rouges frais, souvent agrémentés de notes épicées et d'une finale légèrement poivrée, caractéristique de la Syrah et du terroir rhodanien.
La Vallée du Rhône, et plus précisément l’appellation Côtes-du-Rhône, est réputée pour la diversité de ses sols (galets roulés, argiles, calcaires) et un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué par le mistral qui assainit les vignes et favorise une belle maturité du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et cette tradition perdure dans des cuvées conviviales, accessibles, reflets d’une identité forte et généreuse. Les vignerons des Côtes-du-Rhône privilégient des méthodes culturales respectueuses, ce que souligne la certification HVE du Domaine Rochemond.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec la cuisine de partage et de terroir. Pour sublimer sa fraîcheur fruitée et ses notes épicées, servez-le avec une assiette de charcuteries artisanales, une viande grillée comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou des plats mijotés tels qu’un gratin dauphinois et une ratatouille maison. Pour une expérience encore plus locale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné ou d’un saucisson sec.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Côtes-du-Rhône rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour sa spontanéité et sa gourmandise.
