Vins Côtes-du-rhône Domaine La Réméjeanne - Les Genevriers - 1996

Le Domaine La Réméjeanne signe avec la cuvée Les Genevriers 1996 un rouge d’appellation Côtes-du-Rhône, typique de la richesse et du charme de ce terroir. Ce millésime, désormais mûr et patiné par le temps, laisse présager un vin à la robe tuilée, au bouquet complexe, oscillant entre fruits noirs bien mûrs, notes évoluées de cuir, de sous-bois, d’épices douces et de tabac blond. Les Côtes-du-Rhône rouges reposent fréquemment sur un assemblage dominé par la syrah et le grenache, auxquels peuvent s’ajouter selon les années et les domaines mourvèdre, carignan ou cinsault, conférant structure, rondeur, épices et chaleur méditerranéenne. La vinification vise généralement à préserver la générosité du fruit tout en favorisant une belle aptitude au vieillissement, comme ici.

La Vallée du Rhône, et notamment les terroirs des Côtes-du-Rhône, bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés : galets roulés, argilo-calcaires, limons, ce qui apporte diversité et complexité aux vins de l’appellation. Longtemps considérée comme une région de tradition familiale, la vallée du Rhône séduit désormais par la vitalité de ses domaines et la valorisation de terroirs autrefois confidentiels.

Pour accompagner cette cuvée arrivée à maturité, privilégiez des mets de caractère. Les plats de tradition régionale, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou une gardianne de taureau, mettront en valeur les notes épicées et le soyeux du vin. Sur des goûts plus automnaux, envisagez un civet de lapin, un risotto aux cèpes, voire des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté.

Servez ce vin après un léger passage en carafe, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, à une température idéale située autour de 16 à 18°C. Le millésime 1996 invite à la méditation ; privilégiez une dégustation attentive afin de saisir toutes les nuances offertes par le temps.