Le Domaine Dionysos signe avec sa cuvée La Devèze 2022 un Côtes-du-Rhône rouge qui s’inscrit dans la belle tradition de l’appellation régionale. Les vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale sont généralement issus d’assemblages, souvent dominés par des cépages comme la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que la proportion exacte puisse varier selon chaque domaine et millésime. Ici, le style maison privilégie très certainement une expression fruitée et épicée, portée par une vinification attentive qui conserve le caractère gourmand du millésime 2022, réputé pour sa générosité et sa maturité solaire. En bouche, on peut s’attendre à une structure souple, tout en conservant une belle vivacité, portée par des arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, de réglisse et une pointe de poivre ; l’élevage reste généralement discret afin de préserver la fraîcheur du fruit.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du fleuve et tire sa richesse de la diversité de ses terroirs : galets roulés, argiles rouges, sable, calcaires… Le climat méditerranéen, marqué par le mistral, garantit une maturité optimale des raisins tout en préservant leur équilibre. Héritière d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la région se distingue par son aptitude à proposer des vins accessibles et conviviaux, conçus pour être partagés.
Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des plats de terroir qui feront écho à sa personnalité généreuse : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti au thym, une ratatouille, ou encore des côtelettes grillées accompagnées de légumes méditerranéens révèleront toute la gourmandise du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre sec, sera également un bel accord.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône rouge, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour favoriser l’expression de ses arômes et sa belle rondeur en bouche. À déguster dès maintenant ou à conserver quelques années pour découvrir une palette aromatique encore plus aboutie.
