Vins Côtes-du-rhône Domaine Domaines André Aubert - Le Devoy - 2023

Le Côtes-du-Rhône rouge Cuvée Le Devoy 2023 du Domaine Domaines André Aubert s’inscrit dans la tradition des vins rouges emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Les assemblages de l’appellation Côtes-du-Rhône s’appuient couramment sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, même si le pourcentage précis de chaque cépage peut varier selon les cuvées et les millésimes. Ce 2023 promet la fraîcheur d’un vin jeune, conjuguée à la gourmandise fruitée typique de l’appellation. On s’attend à une robe rubis limpide et à un nez expressif, dominé par des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, relevés de notes d’épices douces et d’une légère touche florale. En bouche, la structure reste souple, portée par des tanins délicats et une belle vivacité, idéale pour profiter dès maintenant du vin sur le fruit, tout en lui laissant une jolie capacité à s’arrondir sur un à deux ans.

La région viticole de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement son secteur méridional, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : été chaud, hiver doux, ensoleillement généreux et mistral asséchant, autant de facteurs favorisants la maturité optimale des raisins. Les sols de galets roulés, d’argiles ou de sables apportent puissance et rondeur aux vins, tout en leur gardant une belle fraîcheur. Le Rhône est le berceau de certaines des appellations les plus réputées de France, et le Côtes-du-Rhône, AOC régionale, incarne parfaitement l’accessibilité et la fertilité de cette terre de tradition viticole.

Pour accompagner ce Cuvée Le Devoy 2023, on privilégiera une cuisine conviviale. Il sera idéal avec une cuisine méditerranéenne, par exemple une ratatouille provençale, un tian de légumes ou des grillades d’agneau aux herbes. En hiver, il s’harmonisera avec une daube de bœuf à la provençale ou un poulet aux olives. Pour rester dans l’esprit régional, pensez également à une assiette de charcuteries locales ou un fromage de chèvre affiné.

Je vous conseille de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa souplesse. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes si vous souhaitez dévoiler toute sa fraîcheur et sa générosité. Ce vin est parfait pour profiter de moments simples et chaleureux, en toute convivialité.