Vins Côtes-du-rhône Domaine Richaud - À la source - 2023

Le Domaine Richaud propose avec sa cuvée « À la source » 2023 un Côtes-du-Rhône rouge issu de l’appellation régionale, vinifié en agriculture biologique. Si les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, cette cuvée s’inscrit dans la grande tradition des assemblages méridionaux, souvent dominés par le Grenache et complétés selon les années de Syrah, de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2023 laisse présager un vin à la fois fruité et dynamique, exprimant la fraîcheur du dernier millésime. La vinification est réputée artisanale chez Richaud, cherchant à préserver la pureté du fruit et à traduire fidèlement l’expression du terroir : la macération est généralement douce, les extractions mesurées, offrant un vin équilibré, structuré mais sans lourdeur, accessible dès la jeunesse.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur les terrasses alluvionnaires et les sols caillouteux des deux rives du Rhône. Ce terroir, bénéficiant d’un climat méditerranéen, est réputé pour ses étés chauds et secs, mais aussi pour la fraîcheur nocturne apportée par le Mistral qui favorise la concentration aromatique tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la diversité des sols, allant des galets roulés aux argiles rouges, permet de produire des vins généreux, marqués par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et une belle longueur.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge du Domaine Richaud, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti, une daube provençale ou encore une ratatouille riche en légumes du soleil. Des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, souligneront sa souplesse et sa fraîcheur. Parmi les accords régionaux, une gardianne de taureau ou un tian de légumes feront aussi merveille.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’exprimer au mieux ses arômes fruités et son équilibre naturel. Une aération préalable d’une trentaine de minutes peut favoriser son ouverture, surtout dans sa jeunesse, révélant toute la vitalité d’un grand vin de la Vallée du Rhône méridionale.