Vins Côtes-du-rhône Domaine Jas - Carmillo - 2020

Le Domaine Jas propose ici sa cuvée Carmillo 2020, un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône en Vallée du Rhône, revendiquant une certification biologique. Si le détail précis des cépages n’est pas indiqué, ce type de vin se caractérise en général par des assemblages traditionnels où le Grenache tient souvent une place importante, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, apportant au vin structure, fruité généreux et notes épicées. La vinification au Domaine Jas, alliée à la philosophie bio, privilégie l’expression authentique du terroir, avec des élevages alliant fruité immédiat et finesse d’expression.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, possède un terroir particulièrement varié, composé de galets roulés, d’argiles rouges, et de sables selon les parcelles. Ce terroir méditerranéen profite d’un climat chaud, sec, baigné de lumière, encouragé par le célèbre mistral qui assure une belle maturité des raisins et protège des maladies. Cette région viti-vinicole bénéficie d’une longue histoire remontrant à l’Antiquité, où l’art de l’assemblage est devenu la marque de fabrique_locale pour produire des rouges généreux, équilibrés et empreints de convivialité.

Ce style de Côtes-du-Rhône rouge, à la robe souvent rubis profond et aux arômes mêlant fruits rouges, fruits noirs, épices douces, garrigue et parfois une touche florale, accompagnera parfaitement une cuisine du soleil. L’accord s’imposera naturellement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, des travers de porc grillés ou même une daube provençale. Les fromages affinés à pâte sèche, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire, seront également de beaux compagnons de dégustation.

Pour en profiter pleinement, servez cette cuvée Carmillo entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre, pour un moment de partage tout en harmonie.