Le Domaine Maby, avec sa cuvée Variations 2020 en appellation Côtes-du-Rhône, nous invite à découvrir un rouge sec emblématique du sud de la Vallée du Rhône. L’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé, mais il est probable que l’on retrouve une base classique des Côtes-du-Rhône, souvent composée de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre en proportions variables. Ces cépages offrent en général une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, cassis), rehaussés de notes épicées, de garrigue et parfois une touche réglissée. En bouche, on attend une belle matière, des tanins souples et une finale chaleureuse, portée par la générosité du millésime 2020, réputé solaire.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend de Vienne à Avignon, le long de la vallée du Rhône, sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles, sables et calcaires. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisant la concentration aromatique des raisins et la maturité optimale. Historiquement, l’appellation est le berceau de la tradition viticole rhodanienne, où la notion d’assemblage prend tout son sens pour rechercher équilibre et caractère.
Ce style de vin rouge s’accorde à merveille avec la cuisine méridionale. Il fera honneur à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée, ou des grillades relevées. Pour un accord plus typique, essayez-le avec un saucisson sec de la Drôme ou une daube provençale aux olives noires. Il saura également accompagner un plateau de fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de montagne.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa gourmandise, de sa souplesse et de son charme tout en finesse.
