Avis Viniou
Le Château Mongin, niché au cœur de la Vallée du Rhône, nous propose une merveilleuse Cuvée Les Peyrières de 2019, un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-rhône-villages. Ce terroir, reconnu pour ses sols variés de galets roulés et sédiments calcaires, confère à ce vin une structure et une richesse en bouche. Ce millésime 2019 se distingue par son équilibre parfait entre fraîcheur et profondeur, rehaussé par une vinification soignée qui met en avant les cépages typiques de la région, tels que le Grenache et la Syrah. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses influences du mistral, favorise une maturité optimale des fruits. Le Château Mongin, avec son histoire riche et sa réputation de production de vins de qualité, offre ici un vin élégant qui ravira les amateurs du genre.
Pour sublimer ce Côtes-du-rhône-villages, rien de mieux qu’un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille méditerranéenne. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon, sauront également mettre en exergue les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges de ce vin. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une daube provençale, qui s’accordera harmonieusement avec les notes épicées et poivrées de la Cuvée Les Peyrières.
La dégustation de ce vin commence idéalement à une température de service d'environ 16-18°C. Avant de le savourer, un passage en carafe d'une petite heure permettra d’ouvrir ses arômes complexes. En observant sa robe pourpre intense, respirez profondément pour détecter les notes subtiles de fruits noirs et d’épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture ample et sa finale longue et élégante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape de la dégustation pour une expérience complète et satisfaisante.
