Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Bois des Dames - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bois des Dames propose ici un Côtes-du-Rhône Villages rouge 2019, issu d'un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par une météo très ensoleillée, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant un vin généreux, charnu et gorgé de fruits noirs. Le sol argilo-calcaire de l'appellation confère à cette cuvée une belle structure tannique et une expression aromatique empreinte de garrigue, d’épices et parfois de notes de violette selon la part de Syrah. La vinification, typique de la région, privilégie souvent l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité des cépages.

La Vallée du Rhône méridionale, dont provient ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, très favorables à la pleine maturité des cépages rhodaniens. La région s’étend sur des sols variés allant des galets roulés aux terres sableuses et argileuses, ce qui explique la diversité et la richesse des vins produits. Histoire millénaire, mosaïque de terroirs et savoir-faire ancestral font du Côtes-du-Rhône Villages un ambassadeur privilégié de la convivialité et du plaisir simple.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Villages, privilégiez des plats méridionaux : une daube provençale, une ratatouille, une côte d’agneau aux herbes de Provence ou une gardiane de taureau seront parfaits. Le vin s’accorde aussi très bien avec des cuisines épicées, des tajines ou des grillades estivales. Pour un accord régional, une assiette de charcuteries artisanales ou un fromage de chèvre affiné rehausseront ses arômes.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Dégusté dès à présent pour son fruité et sa gourmandise, il pourra aussi évoluer quelques années en cave afin de gagner en complexité.