Avis Viniou
La cuvée Le Loup du Château David Givaudan, millésime 2024, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, une appellation réputée pour ses vins à la fois généreux et élégants, située dans l’immense mosaïque viticole de la Vallée du Rhône. Généralement, ce type de vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La vinification traditionnelle, à la fois attentive et mesurée, révèle un vin expressif, doté d’une robe profonde aux reflets violacés, dévoilant au nez une palette aromatique riche allant des fruits rouges et noirs mûrs aux notes épicées et légèrement réglissées. En bouche, l’équilibre entre concentration, fraîcheur et tanins bien fondus traduit tout le soin apporté à la cuverie.
La région des Côtes-du-Rhône-Villages bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols très variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges ou de calcaires, apportent complexité et diversité aux vins. La culture de la vigne ici remonte à l’Antiquité, conférant à la région une expérience millénaire dans l’art de l’assemblage et de l’élevage des vins, qui contribuent aujourd’hui à la réputation d’excellence de la Vallée du Rhône.
Pour valoriser la structure et la complexité de ce vin, des accords avec des plats de caractère sont à privilégier. Il accompagnera parfaitement des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube provençale mijotée. Des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Comté ou un Cantal complètent également harmonieusement la dégustation.
Servez ce Côtes-du-Rhône-Villages à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour ouvrir le bouquet et assouplir les tanins. Une garde de quelques années lui permettra de s’exprimer pleinement, révélant toutes ses nuances aromatiques.
