Avis Viniou
Le Domaine Aubert signe ici une cuvée rouge 2024 issue de l’illustre appellation Côtes-du-Rhône Villages, et plus précisément du secteur Plan de Dieu, reconnu pour son caractère typé. Cette cuvée est un assemblage traditionnel des cépages du sud rhodanien, bien que l’étiquette ne détaille pas précisément la composition. On retrouve généralement dans ces vins du Grenache pour la générosité et la chaleur, de la Syrah qui apporte la structure et une note poivrée, ainsi qu'un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan pour la profondeur. Les vignes prospèrent sur une terrasse caillouteuse, caractéristique du Plan de Dieu, où un sol argilo-calcaire parsemé de galets roulés favorise la maturité optimale tout en gardant la fraîcheur grâce à une bonne rétention d’eau. Ce terroir, associé à des vinifications respectueuses du fruit, offre des vins à la robe rubis intense, au nez riche de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de garrigue, avec en bouche une belle concentration, des tanins souples et une finale réglissée.
La vallée du Rhône méridionale jouit d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venté, propice à la culture de la vigne et à la bonne concentration des baies. L’appellation Côtes-du-Rhône Villages Plan de Dieu s’inscrit dans une longue tradition, remontant à l’époque romaine, où la viticulture fut toujours favorisée. La diversité des sols et l’exposition optimisée confèrent à ces vins une typicité qui a su séduire amateurs et connaisseurs.
Avec la vivacité et la générosité de cette cuvée, les accords seront savoureux autour d’une cuisine provençale ou sudiste. Grillez une côte de bœuf aux herbes, servez un gigot d’agneau rôti à l’ail, ou partagez une daube de taureau ; le vin saura accompagner à merveille la chair goûteuse et les arômes puissants. Pour une note locale, un gratin d’aubergines à la provençale ou une ratatouille tièderont dans l’assiette tout en valorisant la fraîcheur de la bouche.
Pour profiter pleinement de votre Domaine Aubert Plan de Dieu 2024, débouchez-le une demi-heure avant le service et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin peut se découvrir dès sa jeunesse pour sa belle intensité fruitée, mais saura aussi évoluer gracieusement sur 3 à 5 ans si vous appréciez des arômes plus épicés et une structure fondue.
