Avis Viniou
Le Domaine Prieuré St François signe ici un Côtes-du-Rhône Villages rouge du millésime 2015, une année particulièrement appréciée pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Ce vin, typique des appellations villages du Rhône méridional, est probablement issu d’un assemblage traditionnel où dominent le Grenache, la Syrah et éventuellement le Mourvèdre, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le nez évoque généralement des fruits rouges mûrs, des notes de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de poivre noir. En bouche, le 2015 affiche une belle concentration, une matière souple, des tanins fondus avec une finale chaleureuse, marquée par des arômes de fruits noirs compotés et une pointe végétale rappelant le terroir du Rhône sud.
La Vallée du Rhône méridionale jouit d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturation des raisins et une expression généreuse du fruit. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, typiques des terroirs rhodaniens, conférant aux vins puissance et élégance. Cette région viticole, au riche passé, a toujours su marier la tradition à la modernité, ce qui se retrouve dans l’authenticité des vins produits par des domaines comme le Prieuré St François.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône Villages, privilégiez des plats riches et savoureux : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube provençale s’accorderont à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, mettront également en valeur toute la palette aromatique du vin. Il se prête aussi à des accords plus rustiques tels qu’une gardianne de taureau ou des charcuteries artisanales.
Pour la dégustation, pensez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à l’aérer une bonne heure avant le service pour libérer ses arômes les plus subtils et profiter pleinement de sa complexité après plusieurs années de garde.
