Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Charols - Sablet - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Charols propose ici une cuvée Sablet 2020, classée en appellation Côtes-du-Rhône-Villages, une mention synonyme de qualité dans l’univers des vins du Rhône méridional. Assemblage traditionnel, le vin est issu principalement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce qui lui confère puissance, générosité et complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins et un bon équilibre entre fraîcheur et structure. Sans indication spécifique de passage sous bois, il est probable que l’élevage a été effectué en cuves, préservant davantage l’expression du fruit et l’identité du terroir.

Le vignoble de Sablet, rattaché à l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols majoritairement sablonneux et argilo-calcaires. Cette mosaïque de terroirs, baignée par le soleil et rafraîchie par le célèbre mistral, donne naissance à des vins expressifs, riches en fruits noirs, en épices douces, avec souvent une pointe de réglisse ou de garrigue typique de la région. Les villages du Rhône ont su conserver un savoir-faire ancestral et une véritable exigence qualitative, faisant de cette appellation l’une des plus intéressantes de la vallée, tant par la diversité que par l’authenticité de ses vins.

Ce Côtes-du-Rhône-Villages rouge accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et parfumée. Il se mariera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de légumes et agneau, ou encore une daube provençale de bœuf aux olives noires. En automne, il sublimera aussi une terrine de sanglier ou une poêlée de cèpes. Pour rester local, essayez-le sur une tapenade noire ou un gratin d’aubergines à la provençale.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs et sa texture veloutée, je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce temps d’aération permettra au vin de révéler toutes ses nuances épicées et la profondeur de son fruit, pour un plaisir optimal autour d’un repas convivial.