Avis Viniou
Issu de l’excellent millésime 2015, ce Côtes-du-Rhône Villages élaboré par Xavier Vignon est un vin rouge sec à l’appellation AOC, reflet du savoir-faire renommé de ce vigneron. Ce vin provient de sélections parcellaires typiques de l’appellation, où dominent généralement les cépages grenache, syrah et mourvèdre, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné ici. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques idéales dans la région, offre des rouges généreux, d’une belle concentration, avec une texture soyeuse, des arômes de fruits mûrs (cerise noire, prune) rehaussés de notes d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse.
La Vallée du Rhône méridionale est réputée pour ses terroirs de sols caillouteux, argilo-calcaires, souvent balayés par le Mistral, vent local bénéfique pour la maturité et la protection sanitaire de la vigne. Berceau de nombreuses appellations, elle possède une histoire viticole riche, ancrée depuis l’Antiquité. Les Côtes-du-Rhône Villages forment une étape qualitative supérieure à l’AOC Côtes-du-Rhône classique, bénéficiant d’une sélection plus stricte sur les parcelles et la production.
Ce vin, à la fois structuré et accessible, accompagnera à merveille la cuisine du sud de la France. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore une ratatouille parfumée. Pour des accords plus traditionnels, pensez également à une gardianne de taureau, du canard laqué, ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers.
Pour une expression optimale de ses arômes, servez ce Xavier Vignon Côtes-du-Rhône Villages 2015 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe, surtout si le vin a conservé puissance et structure avec l’âge. Privilégiez un verre tulipe qui concentrera les effluves pour une expérience de dégustation complète.
