Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône Villages 2020 du château Xavier Vignon est un vin rouge sec qui incarne toute la typicité de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage classique dominant en Grenache, complété généralement par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois du Carignan, ce millésime 2020 profite d’une année généreuse aux maturités optimales. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées pour leur terroir constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, apportant structure et finesse aromatique au vin. La vinification, conduite avec soin par Xavier Vignon, privilégie l'extraction tout en respectant la fraîcheur des fruits rouges, des épices douces et des notes de garrigue typiques de la région. Affiné en cuve et parfois en fûts, ce vin révèle à la fois profondeur et élégance.
La région des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur un ensemble de villages sélectionnés pour la qualité de leur terroir. Le climat est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais bénéfice du mistral qui assainit la vigne et favorise la maturation des raisins. Le sol majoritairement composé d’argiles, de sables, et de cailloutis, confère aux vins un équilibre subtil entre rondeur, minéralité et puissance. L’histoire viticole remonte à l’Antiquité, et la région a su forger une identité forte avec des vins abordables d’une grande sincérité, reflets du savoir-faire local.
Ce rouge fruité et épicé se prête particulièrement bien à la cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un gratin de légumes du soleil ou une ratatouille. Pour jouer l’ancrage local, il ne faut pas hésiter à l’associer à une gardianne de taureau ou à des fromages affinés comme le picodon. Il saura également sublimer une cuisine automnale à base de champignons ou de gibier léger.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône Villages 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure avant la dégustation permettra d’ouvrir ses arômes intenses et soyeux. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra encore gagner en complexité sur trois à cinq ans de garde.
