Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Saladin - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Saladin 2016 Côtes-du-Rhône Villages est un vin rouge issu principalement de cépages méridionaux tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui représentent l’assemblage typique de l’appellation. Le millésime 2016 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit par un vin à la fois puissant et d’une grande élégance. Le terroir des Côtes-du-Rhône Villages, composé majoritairement de galets roulés et de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle structure et une richesse aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue. La vinification reste traditionnelle, respectant l’expression du terroir, avec des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur.

La Vallée du Rhône, et en particulier le secteur des Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, tempérés par le Mistral qui assainit les vignes. La diversité des sols, depuis les terrasses caillouteuses jusqu’aux pentes argileuses, permet une grande complexité dans les vins. Cette région possède une histoire viticole plurimillénaire, bien ancrée dans la tradition des assemblages qui allient puissance, équilibre et élégance, autant de qualités que l’on retrouve dans ce Domaine Saladin 2016.

Pour les accords mets et vins, ce rouge charnu et généreux s’associe particulièrement bien avec des plats mijotés, tels qu’un agneau de sept heures ou une daube provençale, mais aussi avec des viandes rouges grillées ou rôties. Côté cuisine régionale, il fera merveille aux côtés d’une gardiane de taureau ou d’un gratin dauphinois bien relevé. Les saveurs méditerranéennes comme la ratatouille ou des fromages affinés, type tomme de brebis, mettront également en valeur sa belle structure.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuelle aération en carafe une heure avant la dégustation, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins.