Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Saladin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saladin, avec son Côtes-du-Rhône Villages 2020, signe un rouge emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, d’appellation « Villages », est gage d’une attention accrue aux terroirs et d’une sélection rigoureuse des raisins, souvent issus de grenache, syrah, mourvèdre, parfois complétés de carignan ou de cinsault. En 2020, la vendange a profité d’un climat oscillant entre généreux ensoleillement et quelques épisodes pluvieux bienvenus, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les Saladin travaillent la vigne de manière authentique, souvent en viticulture biologique ou en conversion, avec un travail soigné du sol et des vinifications traditionnelles, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse du fruit.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône Villages s’étend sur des sols variés, dominés par les galets roulés, les argiles rouges, les sables et les marnes qui confèrent aux vins une belle complexité aromatique. Le climat méditerranéen, tempéré par le mistral, favorise une maturité lente des baies et maintient les vignes en bonne santé. Région historique, le Rhône méridional est reconnu depuis l’Antiquité pour ses vins expressifs et ronds, avec une identité marquée par la garrigue, les épices et des fruits noirs éclatants.

Ce Côtes-du-Rhône Villages du Domaine Saladin accompagnera à merveille des plats traditionnels de la région comme une daube provençale, un agneau de Sisteron aux herbes ou une ratatouille. Il se mariera également très bien avec une cuisine familiale telle qu’un magret de canard rôti, des brochettes grillées, un gratin dauphinois ou, pour sortir de la tradition, un tajine d’agneau aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant (3 à 6 ans), mais s’appréciera tout autant dans sa jeunesse pour sa générosité aromatique.