Avis Viniou
Le Rives & Terrasses Cuvée Plan de Dieu 2020 est une belle expression de l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages, plus précisément sur le terroir du Plan de Dieu, bien connu pour la qualité de ses rouges. Ce vin se compose typiquement d’un assemblage de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région qui lui apportent une belle complexité aromatique et une structure généreuse. Le millésime 2020 s’est révélé très favorable dans le sud de la Vallée du Rhône, avec un climat chaud et ensoleillé ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle renforce la profondeur du vin, tout en conservant sa fraîcheur. À la dégustation, on retrouve un bouquet riche de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de garrigue, avec des tanins souples et une finale persistante.
La Vallée du Rhône méridionale, où est situé le terroir du Plan de Dieu, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés très chauds, des hivers doux et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols de galets roulés mêlés à des argiles rouges et des sables permettent aux raisins de se concentrer en arômes tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région est très ancienne, le vignoble ayant été développé dès l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône-Villages Plan de Dieu se distingue depuis plusieurs décennies par la constance et la qualité de ses vins.
Ce rouge généreux s’accordera parfaitement avec des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un bœuf en daube, ou encore des plats provençaux comme la ratatouille ou une tian de légumes. Il accompagnera aussi à merveille des fromages affinés à pâte dure ou des grillades au barbecue. L’association avec une cuisine méditerranéenne exalte ses notes épicées et fruitées.
Il est conseillé de servir ce Plan de Dieu à une température de 16-18°C afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Une légère aération avant le service – une heure en carafe par exemple – lui permettra de révéler toute sa rondeur et sa complexité. La garde peut se poursuivre encore 3 à 5 ans, mais il offre déjà un plaisir immédiat.
