Avis Viniou
Le Domaine Martin signe ici une très belle cuvée Plan de Dieu 2019, en appellation Côtes-du-Rhône Villages. Ce vin rouge sec met à l’honneur les grands cépages du Rhône méridional, principalement le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par de petites touches de Carignan ou de Cinsault selon les traditions de l’assemblage local. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et un excellent ensoleillement, donne un vin à la robe profonde, doté d’un nez expressif de fruits noirs mûrs, de notes épicées et légèrement réglissées. En bouche, il séduit par sa structure souple, ses tanins mûrs et une belle persistance aromatique évoquant le thym, la garrigue et des touches de cuir fin.
Le Plan de Dieu est un terroir réputé de la vallée du Rhône, situé sur un haut plateau caillouteux bénéficiant d’un climat typiquement méditerranéen. Les sols y sont composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, offrant une excellente régulation hydrique et une belle restitution de la chaleur, idéale pour la maturation des raisins. La région des Côtes-du-Rhône Villages porte une histoire viticole ancienne, marquée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et offre aujourd’hui des vins caractérisés par leur intensité, leur générosité et leur capacité de garde.
Pour mettre en valeur la richesse et la typicité de ce vin, je vous conseille de l’associer à une daube provençale, à un civet d’agneau aux olives ou simplement à une belle entrecôte grillée aux herbes de la garrigue. Les grands classiques de la cuisine méridionale, tels qu’un tian de légumes, un gratin d’aubergines ou un fromage de chèvre affiné, s’accorderont également à merveille avec la puissance et la fraîcheur du vin.
À la dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône Villages idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour un vin à peine ouvert, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
