Le Château Gigognan Cuvée Bois des Moines 2022 est un bel exemple de l’expression des Côtes-du-Rhône-Villages, une appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, certifié biologique, résulte d’un assemblage typique de la région, qui réunit principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales : un hiver doux, un printemps bien arrosé et un été ensoleillé, ce qui a favorisé la maturité optimale des raisins et l’intensité aromatique des baies. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, s’appuie sur une extraction douce et un élevage mesuré, préservant l’équilibre entre structure et fraîcheur.
La région du Rhône méridional, et particulièrement les Côtes-du-Rhône-Villages, jouit d’un climat méditerranéen généreux, marqué par des étés chauds, de la luminosité et la ventilation apportée par le Mistral. Les sols variés, alternant galets roulés, argiles rouges et sables, apportent à chaque vin son identité propre. Au fil des siècles, la région a su s’établir comme l’un des berceaux du vignoble français, grâce à ses assemblages élaborés et sa diversité de terroirs.
Au niveau des accords mets-vins, la Cuvée Bois des Moines 2022 accompagnera idéalement une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un gigot rôti ou une daube provençale. Les plats à base de champignons ou de légumes grillés, relevés d’un filet d’huile d’olive, se marieront également à merveille, tout comme une ratatouille ou des fromages de caractère, comme un picodon affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d'exhaler la richesse aromatique de ses fruits noirs, ses épices douces et ses subtiles notes de garrigue. Ce vin saura s’exprimer pleinement au cours des prochaines années, mais procure déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
