Vins Côtes-du-rhône-villages Ferraton Père & Fils - Plan de Dieu - 2021

Ferraton Père & Fils signe ici une cuvée 2021 élaborée sous l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, plus précisément issue du secteur réputé du Plan de Dieu. Cette cuvée se présente en rouge sec, typique des vins méridionaux de cette région. Si l’assemblage n’est pas confirmé dans le détail, on peut raisonnablement supposer qu’il s’inspire de l’encépagement traditionnel rhodanien, où Grenache, Syrah et Carignan figurent souvent, accompagnés parfois de Mourvèdre. Ce type d’assemblage donne généralement des vins intenses, à la robe profonde, offrant des arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), d’épices douces, de garrigue et parfois des touches de réglisse ou de violette. La vinification met en avant la fraîcheur du fruit, tout en assurant une structure souple, soutenue par des tanins soyeux qui offrent un bel équilibre dès leur jeunesse, particulièrement pour un millésime 2021, réputé pour sa fraîcheur et son élégance.

Le Plan de Dieu s’inscrit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges, propices à produire des vins généreux, riches et typés. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, ensoleillés et des brises régulières du mistral, qui permettent une maturation optimale du raisin tout en assurant un état sanitaire remarquable. Cette région viticole, forte d’une histoire séculaire, perpétue un savoir-faire où la convivialité et la typicité priment.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône Villages accompagnera admirablement des plats conviviaux tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille compotée. Les amateurs de saveurs régionales apprécieront aussi son association avec une volaille fermière grillée ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un cantal ou un comté, seront également de subtils complices.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin est prêt à être dégusté maintenant, mais saura aussi s’affiner après quelques années en cave.